Descrizione
Lavanda
La pianta aromatica di Lavandula angustifolia (Lavanda officinale o Lavanda vera) è una officinale erbacea perenne, che appartiene alla famiglia delle Lamiaceae e produce fiori molto profumati e raggruppati in sottili spighe, di colore blu-violetto.
Pianta di origine mediterranea, con foglie grigio-argento. Non necessita di molte cure e viene comunemente coltivata nei giardini, in zone soleggiate. In cucina, le foglie ed i fiori essiccati sono utilizzati per aromatizzare il vino bianco, l’aceto, i dolci (torte, gelati e biscotti), per preparare gelatine.
Le cime fiorite sono usate nella cottura del pollo arrosto e negli stufati, possono essere candite per arricchire i dolci. Essiccata con altre erbe come Timo, Santoreggia, Menta, Basilico, Dragoncello, Rosmarino, Salvia e Maggiorana, sono un ingrediente delle “Erbe di Provenza”, una miscela di erbe aromatiche essiccate, inventate in Provenza negli anni ’70 e diffuse in tutte le regioni del Mediterraneo.
Si abbinano molto bene ai formaggi, torte salate, stufati, verdure, grigliate di carne e di pesce. L’olio essenziale di Lavanda viene utilizzata in aromaterapia come antidepressivo, tranquillizzante ed equilibrante del sistema nervoso.
Usata per alleviare i dolori muscolari, come antinevralgico e sedativo, possiede proprietà battericide, antisettiche e vasodilatatrici.
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